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防止冷庫(kù)異味和冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因

防止冷庫(kù)異味和冷庫(kù)產(chǎn)生異味的原因
所謂冷庫(kù)異味,也就是冷庫(kù)中產(chǎn)品或食物因?yàn)橥饨缫蛩氐挠绊懀瑢?dǎo)致的物理化學(xué)的變化,而產(chǎn)生的不是產(chǎn)品本身正常的氣味,而時(shí)間長(zhǎng)了,這種氣味就粘附于冷庫(kù)墻壁、頂棚以及設(shè)備和工具上,給整個(gè)冷庫(kù)產(chǎn)生異味。
冷庫(kù)中產(chǎn)生異味的原因有: 
1.冷庫(kù)在未進(jìn)食品前就有一種異味存在,那可能會(huì)是冷庫(kù)安裝時(shí)所留有的味道,通通風(fēng)就可以散去的。 
2.有些食品可能在入冷庫(kù)前,就有腐敗的現(xiàn)象,如蛋、肉、魚(yú)等。 
3.前期有存放過(guò)水產(chǎn)類(lèi)的冷庫(kù),出庫(kù)后沒(méi)有清洗或是沒(méi)清洗徹底,就存放其它產(chǎn)品,導(dǎo)致氣味感染而出現(xiàn)異味。 
4.冷庫(kù)用于貯藏產(chǎn)品期間,通風(fēng)不暢,冷庫(kù)內(nèi)溫、濕度過(guò)大,導(dǎo)致霉菌的繁殖,而產(chǎn)生霉氣味。 
5.冷庫(kù)制冷管道的泄漏,制冷劑(氨)侵蝕到食品中導(dǎo)致冷庫(kù)異味產(chǎn)生。 
6.冷庫(kù)內(nèi)溫度不下降,致使肉品變質(zhì)腐壞產(chǎn)生腐敗味。(這種情況一般是出現(xiàn)在鮮肉沒(méi)凍結(jié)或沒(méi)凍透即轉(zhuǎn)庫(kù)貯藏) 
7.各種不同氣味的產(chǎn)品同時(shí)儲(chǔ)存在一個(gè)冷庫(kù)房?jī)?nèi),導(dǎo)致食品串味互相感染,出現(xiàn)冷庫(kù)異味。 
 
 防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生的方法 
1.食品、物品在入冷庫(kù)保鮮冷藏前,必須經(jīng)過(guò)檢驗(yàn),如有出現(xiàn)異味或是變質(zhì)的,一定要拒絕入保鮮冷庫(kù)貯藏;沒(méi)有變質(zhì)的食品、物品方可入庫(kù)存放。 
2.冷庫(kù)庫(kù)房在進(jìn)貨前如果有異味存在,務(wù)必要經(jīng)過(guò)技術(shù)處理,去除冷庫(kù)異味后才可使用保鮮貯藏貨物。 
3.冷庫(kù)屬正常運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí),也要加強(qiáng)冷庫(kù)系統(tǒng)設(shè)備的維護(hù),嚴(yán)禁倒堆卸貨,防止因此砸壞管路,而可能的造成制冷劑外泄。 
4.食品在冷加工過(guò)程中,一定要使冷庫(kù)庫(kù)房保持食品保鮮所要求的溫度,不得隨便將凍制食品進(jìn)行轉(zhuǎn)庫(kù)或存放。
5.如果冷庫(kù)內(nèi)溫度降不下來(lái),要及時(shí)查明原因,在排除故障后再行食品加工保鮮貯藏。 
6.當(dāng)同時(shí)貯藏不同產(chǎn)品時(shí),要單獨(dú)包裝好,方可入保鮮冷庫(kù)入儲(chǔ)存,以免串味而產(chǎn)生異味。
7.冷庫(kù)在用時(shí)保鮮儲(chǔ)存貨物時(shí),要定時(shí)通風(fēng)換氣,這樣不會(huì)出現(xiàn)冷庫(kù)異味,同時(shí)也對(duì)儲(chǔ)存物有高效的保鮮效果。
  
   保鮮冷庫(kù)內(nèi)防止冷庫(kù)異味產(chǎn)生方法
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