鮮玉米低溫冷藏庫(kù)保鮮貯藏方法
鮮玉米需要長(zhǎng)時(shí)間保鮮一般是用保鮮冷庫(kù)和低溫冷藏冷庫(kù)貯藏。
鮮玉米保鮮
冷庫(kù)適宜的貯藏溫度為：0℃±0.5℃，相對(duì)濕度95%-98%；低溫冷藏庫(kù)保鮮貯藏玉米，根據(jù)其貯藏要求冷庫(kù)內(nèi)溫度設(shè)計(jì)為：-18℃，相對(duì)濕度95%-98%。當(dāng)然也不是直接貯藏的。
主先應(yīng)該將采摘的玉米擺開(kāi)散熱，或是在采摘一兩個(gè)小時(shí)內(nèi)快速將玉米溫度降到0℃。玉米預(yù)冷方法有：水冷和真空預(yù)冷。
真空預(yù)冷需要先加濕玉米，以免玉米失水；冷水預(yù)冷是采用0℃-3℃的水噴淋，預(yù)冷后將玉米苞葉上多余的水份甩干。
用于
保鮮冷庫(kù)貯藏的玉米，預(yù)冷好的玉米應(yīng)剝?nèi)ネ獍?，只留有一至兩層?nèi)皮，再裝箱堆垛在保鮮冷庫(kù)內(nèi)貯藏，保鮮時(shí)間在1個(gè)月左右。
用于低溫冷藏庫(kù)貯藏的玉米，在采摘后去出玉米須和苞衣，挑選出質(zhì)量較好的玉米，進(jìn)行水煮8分鐘左右，再進(jìn)行快迅預(yù)冷和去除多余的水分，之后在放入-25℃下進(jìn)行速凍，好后，當(dāng)所有玉米凍結(jié)后包裝好再移入-18℃的低溫冷藏庫(kù)進(jìn)行凍藏，這樣保鮮時(shí)間可長(zhǎng)達(dá)半年多。
玉米低溫冷藏庫(kù)貯藏還可以不需要水煮，直接速凍后冷藏，但是相對(duì)貯藏時(shí)間會(huì)短一些，直接速凍冷藏的玉米保鮮時(shí)間大概在3~4個(gè)月左右。選擇什么樣的方法，具體還是要根據(jù)玉米銷售時(shí)間來(lái)確定。
玉米低溫冷藏庫(kù)凍藏的玉米在出庫(kù)只需要水煮20分鐘就可以食用。
