白菜，是人們生活中常吃的一種蔬菜。白菜含有豐富的水分，深受人們的喜歡。然而，因為白菜不易腐爛耐貯藏。因此，很多果蔬生產基地、經銷商等利用蔬菜冷庫等貯藏保鮮設備來實現了白菜長時間的貯藏保鮮，從而實現了白菜的反季節銷售和跨地域銷售，為菜農等經濟收益提供了有效保障。
白菜冷庫保鮮儲藏更適宜的溫度是0℃~1℃，濕度是90%~95%。
白菜放在這樣的溫度下 來貯藏保鮮，貯藏期大概能保存2個多月左右 。
白菜放在蔬菜冷庫里的儲存方法：
1、白菜放入
冷藏庫貯藏，為提高冷庫庫容量，可以在冷庫中采用裝筐堆放或用活動架存放，可以根據具體情況來按量堆放。每筐可裝20—25千克，可碼10—12只筐高，每平方米可碼40—48筐，貯量在800—1000千克以上。
2、筐裝白菜入庫應分期分批進行，每天進入量不宜超過庫容總量的1／5，以防短期內庫溫驟然上升而影響白菜的貯藏品質。
3、垛要順著冷庫送風的方向碼成長方形。筐、垛間均需留有一定空隙。要經常查看各層面、各部位的溫度變化，通過機械輸送冷空氣來控制適宜溫度。20天左右需倒一次菜，倒菜時注意變換上下層次。
4、一般庫內應用冷風降溫，為防止白菜失水過多，可在筐垛四周及頂部覆蓋一層塑料薄膜。采用此法貯藏白菜質量好，操作簡單。
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